Что такое Гликемический Индекс и почему о нем надо знать?
Гликемический Индекс (ГИ) отражает влияние употребления того или иного продукта, содержащего углеводы, на уровень сахара в крови человека. ГИ - это то, насколько быстро глюкоза из еды поступает в кровь. Чем выше ГИ, тем этот процесс происходит быстрее.
Узнать ГИ продукта можно по таким критериям:
1. Вид углеводов – у сложных низкий ГИ , у простых - высокий.
2. Содержание белков и жиров, т.к. они замедляют процесс расщепления и понижают ГИ продукта.
3. Содержание клетчатки - она также усложняет поступление сахара в кровь и понижает ГИ.
4. Термообработка - после нее ГИ продукта увеличивается
Глюкоза - основной источник энергии для человека. Когда в крови низкий уровень сахара, мы чувствуем усталость и апатию. Решается эта проблема употреблением продуктов, содержащих углеводы. Однако тем, кто хочет похудеть, нужно отдавать предпочтение углеводам с низким ГИ. Сахар из таких углеводов будет поступать в кровь медленно и равномерно, надолго обеспечивая Вас энергией.
Если же почувствовав голод и усталость мы употребим продукты с высоким ГИ, то весь содержащийся в них сахар быстро поступит в кровь, часть пойдёт на текущее обеспечение организма энергией, а остальное – в жир, "прозапас". Вы быстро снова почувствуете голод и в итоге съедите больше калорий, чем нужно за день (результат – прибавка в весе). Именно поэтому от сладкого (продуктов с высоким ГИ) поправляются, а от овощей (продуктов с низким ГИ) худеют.
Потребление одних только продуктов с низким ГИ и полный отказ от продуктов с высоким ГИ не гарантирует похудения. В то же время Низкий ГИ продукта не означает, что в нём мало калорий. Например, если Ваша норма 2000 ккал в день, то питаясь кашей/рисом/гречкой (низкий ГИ) с маслом и жирным мясом можно вполне набрать гораздо больше, чем 2000 ккал за день. Таким образом Вы будете не худеть, а наоборот, поправляться.
Тем не менее, придерживаться диеты и правильного питания гораздо легче, если Вы отдаёте предпочтение продуктам, содержащим углеводы с низким ГИ. Например, по калориям 1 шоколадка равна примерно 150 грамм сухой (!) гречки. Попробуйте в один день на обед сварить это количество гречи, а в другой заменить обед шоколадкой. В первом случае Вы гораздо дольше не почувствуете голода (да и столько гречки за раз не съедите). Во втором же случае уже через час может захотеться снова перекусить.
